Beyrouth, Ã* savourer comme un mezze - Beyrouth, Ã* savourer comme un mezze - ParisMatch.com
Beyrouth, à savourer comme un mezze Elue première destination mondiale pour 2009 par le « New York Times » et dans le top 10 des villes « à voir » par le guide « Lonely Planet », Beyrouth a le vent en poupe. Ceux qui en reviennent ne jurent que par ses fêtes, ses plages, l’inégalable sympathie de ses habitants et l’excellence de sa cuisine. Tant de louanges, est-ce bien mérité ? Voici notre verdict. Cécile Guéret - Paris Match
Cela commence par un murmure. « Taboulé, fattouche, hommos, wara’ariche... » Le maître d’hôtel énumère les spécialités. Attentif, il faut hocher la tête, dire « eh » (oui) plus que « lah » (non), indiquer les quantités. Avec l’arak, alcool anisé, voilà le premier round : le cru. Une corbeille de légumes, des olives, un tourbillon de moutabal (caviar d’aubergine), du foie extra-frais... Deuxième round : le cuit. Artichauts, cervelle au citron, kebbé (gâteau de viande), petits oiseaux à la grenade... Troisième round : les grillades. De poisson, si vous avez les pieds dans l’eau ; de viande si vous êtes en montagne. Chacun picore à son rythme, une feuille d’endive ou un bout de galette (lo’meh) en guise de cuillère. On fait une pause, fumant le narguilé. Le temps s’étire au rythme des dizaines de plats qui s’accumulent sur la table. Parce qu’un mezze « se monte », on ne débarrasse pas. On fait durer le plaisir. Deux, trois heures. « Partager un mezze, éclaire Kamal Mouzawak, ardent défenseur du patrimoine gastronomique libanais, c’est être avec des gens, se faire goûter l’un à l’autre, avoir du plaisir à être ensemble. » L’occasion de se retrouver en famille, de philosopher avec ses amis, et d’accueillir l’étranger avec faste. Un moment de convivialité et de générosité à l’image du Liban, mosaïque de goûts, d’influences et de couleurs.
La nourriture a l’art de réconcilier les communautés
Ainsi, la mouhamara, crème de noix et de piment, rouge brique, est arménienne. Le falafel égyptien, le chiche-kebab d’origine ottomane. Dans ce pays composé d’une vingtaine de communautés religieuses, la nourriture a l’art de réconcilier tout le monde. Cliché inévitable, Beyrouth est aussi, bien sûr, la ville des contrastes. Partout où le regard se pose cohabitent le beau et le laid, le riche et le pauvre, l’exubérance et la pudeur. Une promenade sur la corniche donne une petite idée de la tectonique des plaques à l’échelle libanaise. A l’extrême est, le Saint-Georges, hôtel dont la façade soufflée par l’attentat contre l’ex-Premier ministre Rafic Hariri, rappelle les heures sombres.
Sinistres flashs d’actualité que tout le monde ici, au regard du calme dans lequel se sont tenues les dernières législatives, espère relégués au passé. Un peu plus loin, des piscines privées, avec ponton pour l’arrivée des yachts, montrent que le tourisme repart. Golden boys du monde entier, beautés bronzées et siliconées, le futile à quelques pas du tragique. En fin d’après-midi, tricycles et chaises pliantes assaillent le bord de mer, la corniche redevient familiale et populaire. On
prépare du café dans les coffres ouverts des voitures, autoradio à plein volume. Les filles en voiles multicolores côtoient les joggeurs, les vendeurs de kaaks (petits pains ronds) et les enfants lorgnant sur les barbes à papa.
Enfin, la nuit venue, la ville se fait effervescente,
prête à danser jusqu’au petit *matin. « Beyrouth est une éprouvette, assène le musicien Khaled Mouzanar. Un mélange d’anarchie, de non-sens, de sublime et de *
précaire. Nous avons hérité de la guerre un sentiment d’urgence, une soif de vivre, qui nous pousse autant à faire la fête qu’à monter des projets. Tout est possible ! » Une intensité à vivre curieusement contagieuse car il y a ici une énergie qu’on ne trouve pas *ailleurs. Un peu du meilleur des grandes villes du monde, saupoudré sur un petit Beyrouth que l’on découvre chacun à son rythme et à son goût. Comme un assortiment de mezze.
Summer '09 in Lebanon -
23rd June 2009
23rd June 2009
